Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 g gemengde paddestoelen, bv shiitake, grotchampignons en oesterzwammen, 2 sjalotjes, gesnipperd, 40 gram gerookt ontbijtspek in stukjes, 30 g boter, 2 entrecotes, zout, peper, mespuntje tijmblaadjes, 2 el cognac, 1 glas rode wijn
Voorbereiding:
Wrijf de paddestoelen schoon en haal een klein stuk van de voet van de steel af, snijd ze in plakken,behalve de oesterzwammen, die moeten in repen.
verhit de boter en bak de stukjes spek lichtbruin en krokant, uit laten lekken op keukenpapier.
Bereidingswijze:
Bak dan de entrecotes 3 a 4 min. per kant tot ze bruin van buiten, maar rose van binnen zijn, strooi zout en peper over de entrecote en houd ze warm. doe de sjalotten en de paddestoelen in de pan en roerbak dat een minuut op hoog vuur, voeg tijm, cognac en wijn toe en laat alles op hoog vuur in 3 min gaar worden, voeg de spekjes toe en zout en peper naar smaak, leg de biefstukken op de borden en verdeel het garnituur erover, meteen serveren.
|
|